Лисички жареные
Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить на сильно разогретой сковородке около 5 мин. Добавить лисички. Когда грибы размягчатся и выпустят сок, сок слить в отдельную посуду. Затем добавить растительное масло и жарить до готовности. За 10 мин до готовности добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить. Готовые лисички переложить в отдельное блюдо, посыпать укропом. На сковородку, где жарились лисички, залить отделенный ранее сок, добавить обжаренную в масле муку, майонез; посолить, добавить укроп и прокипятить около 3 минут. Полученный соус подать отдельно.
Лисички заливные
Свежие лисички, отваренные в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа, нарезать крупно и залить в металлические формы. Подавать на тарелочках после удаления из металлических форм.
Икра грибная со сметаной и зеленым луком
Очищенные и промытые лисички потушить, добавить пассерованный лук, растительное масло, соль, сметану и тушить ещё 10-15 мин. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Икру смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Подавать в холодном виде.
Икра грибная (болгарская кухня)
Свежие лисички отварить, пропустить через мясорубку, добавить натертый на тарелке лук и растертый с солью чеснок, соль, перец и сметану. Перемешать и подавать в горячем или холодном виде с горячим картофелем или в виде бутербродов на хлебных ломтиках с маслом.
